サムサ（ラム肉入り三角パイ）

作り方 全6工程

1. 1

   薄力粉、ぬるま湯、塩を合わせて10分こね、ラップをかけて30分休ませる。

2. 2

   生地を薄くのばし、溶かした羊の脂を塗り、きつく巻いて棒状にし、冷蔵庫で30分冷やす。

3. 3

   刻んだ肉に玉ねぎ、クミンシード、こしょうを混ぜる。塩は成形する直前に加える。

4. 4

   棒状の生地を厚さ2cmの輪切りにし、切り口を上にして円形にのばす。層が見える状態を保つ。

5. 5

   具をのせ、三角形に包んで合わせ目をしっかり閉じる。閉じ目を下にして並べ、卵を塗って白ごまを振る。

6. 6

   220°Cで10分焼き、190°Cに下げてさらに25分、濃いきつね色になるまで焼く。