サルテーニャ（スープ入り包み焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   玉ねぎをアヒとクミンパウダーとともに炒め、牛肉を加えて火を通す。ビーフストックを注ぎ、10分煮る。

2. 2

   ゼラチンをスプーン2杯ほどの湯で溶かし、じゃがいもとグリーンピースとともに煮込みに加えて混ぜる。

3. 3

   具を冷まし、冷蔵庫で少なくとも4時間冷やして、しっかりしたゼリー状に固める。

4. 4

   小麦粉、柔らかくしたバター、砂糖、アチョーテ、塩、ぬるま湯を合わせてこね、生地を作る。30分休ませる。

5. 5

   生地を直径15cmの円形にのばす。それぞれに冷たいゼリー状の具をスプーン1杯、くし形のゆで卵1切れ、オリーブ1個をのせる。

6. 6

   上側のとじ目を編み込むようにしっかり閉じ、とじ目を上にして立てる。隙間があると煮汁が漏れるので、隙間なく閉じる。

7. 7

   220°Cのオーブンで25分焼く。ゼリーが溶ける前に生地が固まるよう、高温で焼く。