プレ・モアンベ（鶏肉のパーム果肉ソース煮）

作り方 全7工程

1. 1

   鶏肉に塩、こしょう、にんにく、レモン汁をすり込み、20分置く。

2. 2

   油で鶏肉の全面に焼き色をつけ、取り出す。

3. 3

   玉ねぎをしょうがとともにやわらかくなるまで炒め、アブラヤシの果肉ペーストを加え、水1カップでのばす。

4. 4

   赤い油が表面に層を作るまで、混ぜながらソースを20分煮る。

5. 5

   鶏肉を戻し、なすと丸ごとのピリピリ唐辛子を加え、30分煮込む。

6. 6

   煮上がる5分前にほうれん草を混ぜ込み、最後に唐辛子を取り除く。

7. 7

   米飯またはキャッサバで作ったフフを添えて供する。