ポジョ・ギサード（ドミニカ風鶏肉の煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   鶏肉をライム果汁で洗い、ドライオレガノ、にんにく、塩、こしょうをすり込んで1時間置く。

2. 2

   油に砂糖を加えて中火にかけ、スプーンで混ぜずに濃い琥珀色になるまで溶かす。

3. 3

   鶏肉をカラメルに入れ、全面に焼き色をつける。

4. 4

   玉ねぎ、パプリカ、トマトペーストを加え、混ぜながら5分炒める。

5. 5

   水1カップを加えてふたをし、弱火で25分煮込む。

6. 6

   大きく切ったじゃがいもを加え、柔らかくなるまでさらに20分煮込む。

7. 7

   オリーブとパクチーを混ぜ込み、ソースが具に絡む濃さになるまで煮詰め、白いご飯を添える。