ノム・バンチョック（カンボジア風米粉麺）

作り方 全7工程

1. 1

   白身魚を塩水で10分静かにゆで、取り出して手でほぐし、骨をすべて取り除く。

2. 2

   レモングラス、ガランガル、ターメリック、コブミカンの葉を乳鉢でつぶし、クルーンという香味ペーストにする。

3. 3

   乳鉢のペーストにほぐした魚を加え、繊維が残る程度に混ぜ込む。

4. 4

   魚と香味ペーストを鍋で5分温め、プラホック（発酵魚ペースト）と魚のゆで汁を加える。

5. 5

   ココナッツミルクを加え、沸騰させずに10分温める。

6. 6

   野菜をすべて細く切り、大皿に山盛りにする。

7. 7

   ビーフンをゆでて冷水で洗い、冷たい麺に温かいカレーをかけて供する。