ケジェヌ（鶏肉の蒸し煮）

作り方 全7工程

1. 1

   玉ねぎ、トマト、アフリカナス、パプリカを大きめに切る。

2. 2

   鶏肉とすべての野菜を鍋に入れ、にんにく、しょうが、タイム、ローリエ、塩、こしょうを加える。

3. 3

   スコッチボネットを切らずに丸ごと上にのせる。

4. 4

   ふたをし、小麦粉と水を練ってひも状にした生地でふたとの隙間を密閉するか、アルミホイルで包む。

5. 5

   ごく弱火にかけるか、160°Cのオーブンに入れ、1時間20分加熱する。

6. 6

   15分おきにふたを押さえながら鍋を揺する。途中でふたは一度も開けないようにする。

7. 7

   密閉を解いてふたを開け、唐辛子を取り除き、アチェケまたはご飯を添える。