アチェケ・ポワソン（魚と発酵キャッサバのクスクス）

作り方 全7工程

1. 1

   にんにく、しょうが、唐辛子、固形ブイヨン、塩、油をすりつぶし、ペースト状にする。

2. 2

   魚の両側に切り込みを入れ、切り込みの中と皮全体にペーストをすり込み、20分置く。

3. 3

   アチェケを手でほぐし、熱湯を振りかけて塩を加える。

4. 4

   ふたをして蒸し器で10分蒸すか、ふたをしたまま暖かい場所に10分置いて蒸らす。

5. 5

   玉ねぎ、トマト、唐辛子を薄切りにし、レモン汁、塩、スプーン1杯の油と混ぜる。

6. 6

   炭火またはグリルパンで魚を片面7分ずつ焼く。

7. 7

   アチェケ、魚、サラダを1枚の皿に盛り、くし形に切ったレモンを添える。