貝焼き味噌

作り方 全6工程

1. 1

   板麩は水に入れてもどし、7～8mm細さに切り、ねぎは小口切りに切る。カツオ節は削っておく。卵はよくときほぐしておく。

2. 2

   貝に水を100ml入れ、焼き干しを入れて、くどこ（七輪）の上にのせて出汁をとる。

3. 3

   出汁の香りがしてきたら、焼き干しを取り出し、カツオ節を入れる。

4. 4

   カツオ節が沈んだら、味噌を入れて溶かす。味噌の量は好みで加減する。

5. 5

   板麩を入れて沸騰したら溶き卵を入れ、卵が固まったらねぎを加え火からおろす。

6. 6

   ※昭和40年（1965年）当時は、各家庭で削ったカツオ節を5g程度入れていたようであるが、現在は市販の削り節が定着しており、2～3g程度入れている。