沖あがり（おきあがり）

Name: 沖あがり（おきあがり）
Yield: 4人分
Cuisine: 静岡県
Ingredients: 生桜エビ 150g; 豆腐 大1丁～1½丁（300～500g）; 葉ねぎ 1束; 【A】醤油 大さじ4; 【A】砂糖 大さじ4; 【A】酒 大さじ5; 【A】水 1/4カップ

国内で桜エビが水揚げされるのは駿河湾だけ（※）であり、静岡市の由比港と焼津市の大井川港のみである。桜エビ漁はアジの綱引き漁に偶然桜エビが入ったことから、明治27年から始まった。漁期は桜エビの保護のため年2回と限定し、春漁は3月中旬から6月初旬、秋漁は10月下旬から12月下旬となっている。沖あがりは、生の桜エビを豆腐やねぎと一緒にすき焼き風の味付けで煮込んだもので、沖から上がった桜エビ漁の漁師が、漁の反省をしながら酒の肴に食べた鍋料理。漁師めしである。 ※出典：由比港漁業協同組合