三姉妹のタコス

作り方 全6工程

1. 1

   オーブンを175℃（350℉）に予熱する。かぼちゃの皮をむき、半分に切って種をすくい取る。1×3インチの棒状に切り、中くらいのボウルに入れる。

2. 2

   かぼちゃにオリーブオイル10mL（小さじ2）を回しかけ、チリパウダーと乾燥オレガノで味付けする。全体に絡め、オーブン用シートを敷いた天板に移して均一に広げる。20分、またはこんがり焼き色がつき、中が柔らかくなるまで焼く。熱源から取り出して冷ます。

3. 3

   深めのフライパンにオリーブオイル15mL（大さじ1）を入れ、中強火で熱する。にんにくを加え、途中で一度裏返しながら4〜5分、両面に焼き色がつくまで焼く。フライパンの中でフォークを使ってにんにくをつぶす。

4. 4

   黒豆、クミンパウダー、チリパウダーを加えて混ぜ、水500mL（2カップ）を加える。静かに煮立つ火加減に落とし、ときどき混ぜながら10分煮る。

5. 5

   ポテトマッシャーまたはフォークで豆をつぶし、粒の残る濃いペースト状にする。絶えず混ぜながらさらに2分加熱する。火から下ろし、ライム果汁を加えて混ぜ合わせる。

6. 6

   フライパンを中強火にかけ、トルティーヤを温める。清潔なキッチンタオルに包んで保温する。豆をスプーン1杯分広げ、かぼちゃ2〜3切れと、ほぐしたチーズをのせる。塩で好みの味に調える。