材料
人数元のレシピ：4人分
- 干ししいたけ6枚
- 小麦粒（未調理、冷水ですすぐ）60mL（¼カップ）
- カルローズ米、ジャスミン米、またはその他の中粒種の白米（未調理、冷水ですすぐ）85mL（⅓カップ）
- 黒米またはその他の全粒米（未調理、冷水ですすぐ）30mL（大さじ2）
- キビまたはソルガム（未調理）60mL（¼カップ）
- 冷水（分けて使う）1¾L（7カップ）
- 青ねぎ（根を切り落として薄切り）6本
- 生のしょうが（皮をむいて薄切り）30mL（大さじ2）
- 焙煎ごま油5mL（小さじ1）
- 減塩醤油15mL（大さじ1）
- 塩と白こしょう適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
しいたけを冷水250mL（1カップ）に浸し、冷蔵庫で12時間戻す。硬い軸を取り除き、戻したしいたけを厚さ½cm（¼インチ）に切る。戻し汁は取り置く。
大きな鍋にしいたけ、戻し汁、小麦粒、白米、黒米、キビ、冷水を入れ、中火でふつふつと煮立たせる。
ふたをして1時間15分煮る。穀物が柔らかくなるにつれて鍋底にくっつかないよう、15分ごとに混ぜる。穀物が煮崩れ、全体がクリーミーになったら出来上がりとする。
熱いおかゆを器に盛る。それぞれに青ねぎ、しょうが、焙煎ごま油、減塩醤油を添える。塩と白こしょうで好みの味に調える。
