材料
人数元のレシピ：10人分
- 植物油15mL（大さじ1）
- 鶏ひき肉454g（1ポンド）
- チリパウダー15mL（大さじ1）
- クミン5mL（小さじ1）
- オニオンパウダー20mL（大さじ1と1/2）
- ガーリックパウダー20mL（大さじ1と1/2）
- パプリカ（角切り）1個
- 水375mL（1と1/2カップ）
- 黒豆（減塩の缶詰、汁気を切って洗う）1缶（540mL／19オンス）
- スイートコーン（冷凍）250mL（1カップ）
- レモン汁30mL（大さじ2）（レモン約1個分）
- トマト（角切り）2個
- 【仕上げ用】
- トルティーヤ（小さめ、全粒粉）10枚
- モッツァレラチーズ（低脂肪、細切り）335mL（1と1/3カップ）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
オーブンを190℃（375°F）に予熱し、天板にアルミホイルを敷く。
大きなフライパンに植物油を入れ、中強火で熱する。鶏ひき肉、チリパウダー、クミン、オニオンパウダー、ガーリックパウダーを加える。スパイスが焦げないようにこまめに混ぜながら、鶏ひき肉に焼き色がつくまで炒める。
パプリカを加えて混ぜ、3分加熱する。水を加え、水分が2/3減るまで煮る。デジタル式の食品用温度計で、鶏ひき肉の中心温度が74℃（165°F）に達していることを確認する。
火から下ろし、黒豆、スイートコーン、レモン汁、トマトを加えて混ぜ合わせる。
天板にトルティーヤを並べる。それぞれの半面に具125mL（1/2カップ）を広げ、チーズ30mL（大さじ2）を振りかけて半分に折る。
チーズが溶けてトルティーヤがパリッとするまで、オーブンで7分焼く。
