ドルマ・ヤプラク（ぶどうの葉の詰め物）

作り方 全11工程

1. 1

   下ごしらえ

2. 2

   ソテーパンに玉ねぎを入れ、オリーブオイルで5分、色づき始めるまで炒めます。

3. 3

   火を止め、肉、米、こしょう、パプリカパウダー、顆粒野菜ブイヨン、パセリ、バジルを加えます。全体をよく混ぜ合わせます。

4. 4

   ぶどうの葉を丁寧に広げます。葉の付け根が手のひら側、先が指の方に向くように手にのせます。2枚目は先を下に、付け根を指先側にして、しっかり重なるように置きます。平らな台の上で作業してもかまいません。

5. 5

   肉と米の餡をスプーン1杯、葉の真ん中にのせます。葉の下側を餡にかぶせ、左右を内側に折り込み、上に向かって巻き、餡を包んで小さな包みにします。

6. 6

   深鍋の底全体にぶどうの葉を一層敷き、その上に葉の包みを並べます。

7. 7

   肉と米の餡がなくなるまで包みを作り、順に鍋に入れます。鍋の底が埋まるまで隙間なく並べ、その上にもう一段重ねます。

8. 8

   加熱

9. 9

   熱湯を、葉の上がちょうど浸かるくらい鍋に注ぎ、沸騰させます。蓋をして弱火で1時間半煮ます。水分はすべて吸われるはずですが、時間前になくなったら熱湯を少し足してください。

10. 10

    仕上げ

11. 11

    鍋から取り出し、10分冷ましてから召し上がれ。