ムール貝のリースリングとウイスキー煮

作り方 全4工程

1. 1

   まず煮汁を作る。ワインに、細かく刻んだにんにく、唐辛子、野菜のブイヨンキューブ、ライム、ウイスキーを加えて温める。しばらく煮て味をなじませ、はちみつを加えて味をまろやかにする。味を見てこしょうを加え、必要なら塩少々を加える。イタリアンパセリは調理の最後に振りかける。

2. 2

   ムール貝を洗い、殻についている毛のような足糸を引き抜く。殻が閉じておらず、軽くたたいても閉じないものは捨てる。大きめの鍋に少量の水とムール貝を入れ、ふたをして沸騰させる。殻が開くまでゆでるか蒸す。開かなかったものは捨てる。

3. 3

   温めた皿にムール貝を盛り、熱い煮汁をかける。

4. 4

   ガーリックバゲットを添え、好みで冷やしたリースリングとともに供する。