自家製ソーニョス（カスタード入りドーナツ）

作り方 全11工程

1. 1

   ふるった小麦粉をボウルに入れる。中央をくぼませ、ぬるめに温めた牛乳、砂糖、イーストを加える。イーストが完全に溶けるまで手で混ぜる。

2. 2

   再び中央をくぼませ、卵、マーガリン、塩ひとつまみを加える。まず液状の材料を混ぜ合わせ、それから少しずつ小麦粉を混ぜ込む。生地が均一になったら台に小麦粉を振り、よくこねる。

3. 3

   ボウルに戻してラップをかけ、室温で体積が2倍になるまで発酵させる。

4. 4

   生地を15等分して丸める。小麦粉を振った天板に並べ、再び大きさが2倍になるまで発酵させる。

5. 5

   カスタード用に、ボウルで砂糖、小麦粉、卵黄を混ぜ、冷たい牛乳を少量加えて取っておく。

6. 6

   残りの牛乳をレモンの皮とともに沸騰させる。スプーンで混ぜ続けながら、卵黄の混合物に少しずつ注ぐ。

7. 7

   火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつける。火から下ろしてバットに流し、手早く冷まして取っておく。

8. 8

   たっぷりの油を中温に熱して生地を揚げ、途中で裏返す。キッチンペーパーに取って油を切る。

9. 9

   ドーナツに砂糖をまぶす。

10. 10

    キッチンばさみで、完全に切り離さないように半分に切り込みを入れる。絞り袋を使ってカスタードを詰める。

11. 11

    ヒント：チョコレートや好みのクリームを詰めてもおいしく仕上がる。