ジェニパポ（ゲニパ）のリキュール

作り方 全5工程

1. 1

   ジェニパポをよく洗って半分に切り、カシャーサとともに密閉したガラス瓶に入れて10日間置く。

2. 2

   その後、砂糖と水を混ぜて濃いシロップを作る。しっかり煮立たせる。強火で約45分かかる。

3. 3

   火から下ろして冷まし、果実を手で絞りながらカシャーサをシロップに注ぐ。

4. 4

   ジェニパポのかけらを取り除き、フランネルのこし器、次に紙のフィルターに通してこす。

5. 5

   こすのに時間がかかりすぎる場合はフィルターを交換する。出来上がったら瓶に詰め、しっかり密栓して保存する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）