プジン・セグーラ・マリード（濃厚な卵黄プリン）

作り方 全5工程

1. 1

   ボウルに卵黄と加糖練乳を入れてよく混ぜる。牛乳を加えて再び混ぜ、プリン液を取り置く。

2. 2

   鍋にグラニュー糖を入れ、焦げないよう絶えず混ぜながら加熱する。カラメル状になったら水を加え、混ぜて溶かし、とろみのあるシロップになるまで煮詰める。

3. 3

   中央に穴のある丸いプリン型にマーガリンを塗り、精製糖をまぶす。シロップを注ぎ、プリン液を加える。

4. 4

   熱湯を張った天板に型を置き、150°Cのオーブンで40分湯煎焼きにする。

5. 5

   冷ましてから耐熱ガラスの器に返して取り出す。