イングリッシュ・フルーツケーキ

作り方 全11工程

1. 1

   鍋でグラニュー糖2カップを色付くまで加熱し、苦くならない程度に少し焦がす。水2カップを加えて煮詰め、1/2カップを取り分けて使うまでにぬるく冷ます。

2. 2

   【粉類】ボウルに小麦粉、シナモン、ブラウンシュガー、ナツメグ、重曹、塩を入れ、よく混ぜる。

3. 3

   フルーツの砂糖漬け、黒いレーズン、刻んだプルーン、ブラジルナッツ、くるみを加える。

4. 4

   それぞれに小麦粉をよくまぶす。

5. 5

   【液状の材料】別のボウルにバターと卵黄4個分を合わせる。

6. 6

   クリーム状に混ぜ、取っておいた焦がし砂糖のシロップ1/2カップとジンジャーブランデー1/2カップを加える。

7. 7

   液状の材料を粉類に加え、木べらでゆっくりよく混ぜる。泡立てた卵白を加え、小麦粉の水分量に応じて必要なら焦がし砂糖のシロップを少量足す。

8. 8

   最後にベーキングパウダーを加え、ゆっくり混ぜる。

9. 9

   油脂を塗ってオーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れる。

10. 10

    200°Cに予熱したオーブンで60分焼く。

11. 11

    焼き上がったらオーブンから取り出し、いちじくのシロップ煮と丸ごとのくるみを上や周囲に飾る。

地域の根拠：本文の記述 — “Torta inglesa”