牛もも肉のチーズ入りロースト

作り方 全12工程

1. 1

   牛肉の余分な部分を取り除き、漬け汁の材料であるワイン、玉ねぎ、シェイロ・ヴェルデ、塩、こしょうで下味をつける。

2. 2

   数時間（約1時間30分）漬けておく。

3. 3

   牛肉を漬け汁から取り出す。

4. 4

   鍋に油を熱し、牛肉を入れて全面に焼き色をつける。

5. 5

   トマト、オレンジジュース、ビーフストック、肉を漬けておいた漬け汁を加える。

6. 6

   鍋にふたをし（圧力鍋が望ましい）、肉に火が通るまで弱火で約1時間30分煮る。

7. 7

   肉を取り出し、ソースは取っておく。

8. 8

   肉の底を切り離さないように薄く切り込みを入れ、それぞれの切り込みにチーズを1枚ずつ挟む。

9. 9

   肉を焼き型に入れ、取っておいたソースをこす。

10. 10

    コーンスターチ大さじ1を水1/2カップで溶いてソースに加え、とろみをつける。

11. 11

    生クリーム1缶とウスターソース大さじ1を加える。

12. 12

    オーブンに入れて温め、とろみをつけてから肉にかける。おろしたチーズを振り、再びオーブンに入れてチーズを溶かす。