フランゴ・アオ・モーリョ・パルド（鶏の血入りソース煮）

作り方 全9工程

1. 1

   鶏をしめる際、酢を入れた皿に血を受ける。血が流れ込む間、固まらないように混ぜる。

2. 2

   鶏をきれいに処理して洗い、関節の部分で切り分ける。

3. 3

   下味を付け、十分に熱した油を入れた鍋に入れる。

4. 4

   きつね色になるまで焼く。

5. 5

   トマト、玉ねぎ、パセリ、青ねぎを加え、よく炒める。

6. 6

   水を加え、弱火で煮る。

7. 7

   少量の水で小麦粉と血を混ぜ合わせ、火が通った鶏肉に加える。

8. 8

   少しとろみが付くまで煮て、スープ用の器や耐熱容器に移す。

9. 9

   アングー（とうもろこし粉のかゆ）とオクラをそれぞれ別の皿に盛り、添える。