カスクード（ヨロイナマズ）の揚げ団子

作り方 全6工程

1. 1

   鍋に水を入れ、魚を10〜15分ゆでる。

2. 2

   湯を捨て、火から下ろして冷水に替え、身を引き締める。

3. 3

   魚の身を開き、手で背骨を取り除く。

4. 4

   魚を布に包んでしっかり絞り、汁気を出しきる。指で身をほぐし、骨が残らないよう注意して取り除く。

5. 5

   魚の身を他の材料と混ぜ、キッベのような形に成形する。

6. 6

   熱した油で揚げる。