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地域不明 / 軽食・おやつ
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ボンジェペ風バカリャウとじゃがいものボリーニョ（塩ダラコロッケ）
このレシピにはさまざまな作り方がある。作り方がシンプルなぶん、仕上がりは洗練されたものになる。この一品を味わった人はきっとまた食べたくなるはず。味は格別なので、ぜひ試してみる価値がある。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
ボリーニョを作る前日から塩ダラを水に浸けておく（少なくとも1回は水を替える）。
翌日、塩ダラをさっとゆでて水気を切る。
皮と骨を取り除き、身をほぐす。
じゃがいもを沸騰した湯でやわらかくなるまでゆで、フォークでつぶす。
塩ダラとじゃがいもを混ぜ、パセリを加える。
卵を溶きほぐし、塩ダラの生地に混ぜ込む。
手で生地を成形する。
油をよく熱してボリーニョを入れ、全面がこんがりきつね色になるまで揚げる。
ボリーニョを取り出し、吸油紙にのせて油を切る。
すぐに供する。