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地域不明 / 軽食・おやつ
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牛ひき肉入りキャッサバのボリーニョ
このレシピにはいくつかの作り方がある。作り方がシンプルなぶん、仕上がりに洗練さが生まれる。この一品を味わった人はきっとまた食べたくなるはず。味は格別で、試す価値がある。
材料
人数
- 卵2個
- オレガノひとつまみ
- キャッサバ2kg
- シェイロ・ヴェルデ（パセリと青ねぎ）
- 黒こしょう、マラゲッタ唐辛子適量
- トマトペースト大さじ1
- 玉ねぎ（すりおろし）1/2カップ
- オリーブオイル大さじ3
- 牛ひき肉（上質なもの）500g
- 塩、マラゲッタ唐辛子適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
キャッサバを煮崩れないよう、固めにゆでる。
筋や繊維、固い部分を取り除いて捨て、良い部分だけを挽く。
キャッサバの生地を鍋に入れ、残りの材料を混ぜる。
ロスキーニャ（リングクッキー）の生地のように固くなるまでよくこねる。
鍋でひき肉を具の材料すべてと炒め、詰め物はやや水分を飛ばし気味に仕上げる。