ボンジェペ風パッションフルーツアイスクリーム

作り方 全7工程

1. 1

   パッションフルーツ7個の果肉を取り出し、水を加えずに果汁を作り、ざるでこす。

2. 2

   牛乳に砂糖のほぼ全量を加えて沸騰させる。冷ましてから冷凍庫に入れ、牛乳が固まり始めるまで冷やす。

3. 3

   ミキサーにかけ、無味の安定剤、メロクレーム（専門店でのみ入手可能）、エムスタブ、パッションフルーツの果汁を加える。

4. 4

   3〜4時間冷凍する。

5. 5

   適当な大きさに切り、ミキサーでクリーム状になるまで泡立てる。

6. 6

   残り3個のパッションフルーツの果肉に砂糖1/2カップをまぶし、スプーンで混ぜ込む。果肉は種付きが望ましい。

7. 7

   さらに1時間半冷凍してから供する。