サグー・アオ・ヴィーニョ（タピオカのワイン煮）

作り方 全8工程

1. 1

   タピオカパールを水グラス3杯に60分浸し、水を切らずにおく。

2. 2

   タピオカパールを浸した水ごと鍋に入れ、ワインをグラス5杯、水をさらにグラス5杯加える。混ぜながら約40分煮る。

3. 3

   とろみのある状態にする。

4. 4

   穴じゃくしから滴り落ちる状態になったら煮上がりとする。

5. 5

   熱いうちに耐熱皿、小さなデザートボウル、またはデザートグラスに入れる。

6. 6

   ぬるめの牛乳でコーンスターチを溶いて火にかけ、膜を除くためにこした卵黄と砂糖を加える。

7. 7

   クリーム状になるまで混ぜる。

8. 8

   バニラエッセンスを加える。