ボンジェペ風カヴァカス（砂糖がけビスケット）

作り方 全11工程

1. 1

   砂糖以外の材料をすべてボウルに入れ、手でよくこねて均一な生地にする。

2. 2

   台の上で、パステウの皮のように麺棒で薄くのばす。

3. 3

   端を切りそろえ、指1本分の幅で生地を折り返す。

4. 4

   パイカッターで折り返した部分を約10cmの半月形に切る。

5. 5

   各半月形の底辺に、パイカッターで3～4か所の切り込みを入れる。

6. 6

   両端を寄せてつなぎ、花のような形にする。

7. 7

   残りの生地も同様に折り返して切る。

8. 8

   200°Cのオーブンで10分焼く。

9. 9

   焼いている間に、砂糖、水グラス2杯、細かくしたシナモンを火にかけ、結晶化する状態になるまで煮詰めてシロップを作る。

10. 10

    焼いたカヴァカスを、割らないように注意してシロップに入れる。

11. 11

    1個ずつオーブンシートの上に置き、乾かして余分な砂糖を落とす。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）