ボンジェペ風ピーチのシロップ煮

作り方 全7工程

1. 1

   水を沸騰させ、小さな布袋に入れた塩化アンモニウムと桃を加える。

2. 2

   木べらで混ぜながら約10分ゆで、桃に完全に火が通らないようにする。

3. 3

   桃を1個ずつ流水で洗い、新しい水に入れて再び沸騰するまでゆでる。

4. 4

   砂糖、クローブ、シナモンスティックで中程度の濃さのシロップを作り、赤みがかった色にする。

5. 5

   熱いシロップに桃を入れ、30分煮る。実が裂けないように混ぜないようにする。

6. 6

   シロップが濃くなったら火を止め、そのまま鍋で翌日まで置く。

7. 7

   再び火にかけ、沸騰したら出来上がりとする。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）