アホス・ダ・ガレーラ（干し牛肉・豚肉・ペキーの炊き込みごはん）

作り方 全7工程

1. 1

   カルネ・デ・ソルを一晩水に浸けて塩抜きする（ときどき水を替える）。

2. 2

   油で揚げ焼きにし、取り出しておく。

3. 3

   同じ鍋でスペアリブを焼き、取り出しておく。

4. 4

   ソーセージを焼き、すべての肉を鍋に戻し、丸ごとのピメンタ・デ・シェイロ、刻んだ玉ねぎとピーマン、米（洗わない）、塩とにんにく調味料、ペキーを加える。

5. 5

   湯を加え、火が通るまで30分ほど混ぜながら煮る。

6. 6

   塩加減をみる。

7. 7

   青ねぎとパクチーを飾る。熱々を盛り付ける。