フランゴ・ノブレーザ（鶏肉のきのこクリームソース）

作り方 全8工程

1. 1

   鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   広いフライパンでオリーブオイルとバターの半量を熱し、鶏肉と玉ねぎを強火で約10分、時々返して均等に焼き色をつける。ふたをして5分蒸し焼きにする。

3. 3

   熱湯3カップとチキンスープの素（固形）を加える。

4. 4

   ふたを少しずらし、中火で約30分、鶏肉が柔らかくなり、煮汁が半量になるまで煮る。

5. 5

   鶏肉を盛り皿に移して保温し、煮汁をこして取っておく。

6. 6

   残りのバターできのこを強火で手早く炒める。

7. 7

   きのこに取っておいた煮汁を加える。沸騰したら、卵黄とレモン汁をあらかじめ混ぜた生クリームを加える。

8. 8

   沸騰させないように温め、鶏肉にかける。