鴨のソース煮とカンサンサンのクリーム

作り方 全10工程

1. 1

   鶏と同じ要領で鴨を切り分け、ボウルに入れて塩とアナトー粉で下味をつける。

2. 2

   3時間漬けておく。

3. 3

   圧力鍋に鴨を入れ、かぶるまで水を注ぐ。輪切りにした玉ねぎとトマトを加えて煮る。

4. 4

   必要なら塩を足す。

5. 5

   1時間加熱したら肉に火が通ったか確認し、まだならさらに30分煮る。

6. 6

   別の鍋で、大きく切ったじゃがいもとにんじんをターメリックとともに煮る。

7. 7

   石鍋、鉄鍋、または土鍋に鴨を入れ、じゃがいもとにんじんを煮汁ごとかけて沸騰させる。

8. 8

   カンサンサンの葉を刻み、油で炒める。

9. 9

   牛乳を加え、ミキサーでクリーム状にする。

10. 10

    火にかけ、好みの濃度になるまで混ぜる。