ペルニル・フォラステイロ（豚もも肉の赤米とズッキーニ添え）

作り方 全7工程

1. 1

   豚もも肉を切り分け、流水で洗って下味をつける。

2. 2

   ボウルに入れ、2時間漬け込む。

3. 3

   鍋に油を熱し、肉を炒める。

4. 4

   蓋をして約30分、焼き色がつくまで加熱し、水分を飛ばす。

5. 5

   米を油で炒め、塩と水を加えて炊く。必要に応じて途中で水を少しずつ足す。赤米は粒がぱらりと離れる仕上がりにはならない。

6. 6

   ズッキーニを洗って切り、油と塩で炒める。

7. 7

   水を加え、蓋をして約20分煮る。