ピッカーニャのフランベ オレンジソース

作り方 全9工程

1. 1

   肉に下味をつけ、味が染み込むように数か所穴を開ける。

2. 2

   圧力鍋にバターとピッカーニャを入れ、脂身側から焼き色をつける。

3. 3

   フランベし、蓋をして火を消し、脂身側を上に返す。

4. 4

   オレンジジュース、玉ねぎ、ローリエ、ナツメグ、砂糖ひとつまみ、好みの量のこしょうを加える。

5. 5

   20分煮る。蓋を開けて味を確認し、さらに20分煮る。

6. 6

   ピッカーニャを塊のまま取り出し、後でファロッファや砂糖で焼き色をつけたパイナップルを飾れる器に盛る。

7. 7

   コーンスターチを少量の水で溶き、残った煮汁に加えて煮立てる。

8. 8

   肉にオレンジソースをかける。

9. 9

   ファロッファ、砂糖で焼き色をつけたパイナップル、またはグリーンサラダを添える。