マシーシ（西インドきゅうり）と豚スペアリブ

作り方 全6工程

1. 1

   黒こしょう、コリアンダーパウダー、ナツメグをよく混ぜ、豚肉にまぶして下味をつける。

2. 2

   油を使わずに炒め、水を少しずつ加えながら柔らかくなるまで火を通し、取り置く。

3. 3

   マシーシをおいしく仕上げるため、1個ずつ表面をこそげ、半分に切って種を丁寧に取り除く。

4. 4

   ごく細かく刻み、手でしっかり絞って水気を取り除く。

5. 5

   鍋に油大さじ1と塩適量を入れ、マシーシを加えて1分炒める。

6. 6

   器の中央にマシーシを盛り、周囲にスペアリブを並べる。輪切りの玉ねぎを飾り、カリッと揚げてよく油を切った豚の皮の揚げ物を散らす。