ソパ・アメリカ（カニのクリームスープ）

作り方 全6工程

1. 1

   バターを溶かし、玉ねぎとセロリを色づくまで炒める。

2. 2

   弱火で5分、または野菜が透き通って色づくまで炒める。

3. 3

   小麦粉とパプリカパウダーを加えて軽く炒め、牛乳とエバミルクを加える。その都度よく混ぜる。

4. 4

   レモンの皮、こしょう、ウスターソース、タバスコ、シェリー酒で味をつける。

5. 5

   ごく弱火で10分煮る。

6. 6

   カニの身を加えて弱火で10分煮る。パセリを混ぜ、すぐに供する。