ソパ・ヴェネザ（白いんげん豆とかぼちゃのスープ）

作り方 全10工程

1. 1

   白いんげん豆を大鍋に入れ、かぶるまで水を注ぎ、弱火で沸騰させる。

2. 2

   ふたをして弱火で2時間煮る。必要に応じて湯を足す。

3. 3

   豆の半量を、ゆで汁おたま1杯分とともにミキサーにかける。

4. 4

   別の鍋で、切ったかぼちゃを10分煮る。

5. 5

   かぼちゃを豆のゆで汁おたま1杯分とともにミキサーにかける。

6. 6

   豆とかぼちゃのピューレを混ぜる。

7. 7

   葉野菜を細切りにし、沸騰した湯2Lで煮る。ピューレを加え、ふたを少しずらして弱火でさらに1時間煮る。塩適量で味を調える。

8. 8

   供する際は、各器にスープをおたま1杯分ずつ入れる。

9. 9

   パンを1枚、粒のまま残した豆を少量のせ、さらにスープを少量注ぐ。

10. 10

    オリーブオイル、黒こしょう、おろしたチーズをたっぷりかける。