キャッサバのカルド（キャッサバのスープ）

作り方 全9工程

1. 1

   鍋に七面鳥の首肉と水を入れ、30分煮立てる。

2. 2

   火から下ろして冷まし、余分な脂を取り除いて下処理する。小さく切り分ける。

3. 3

   圧力鍋に油を熱して肉を入れ、塩とコロラウを加える。5分炒める。

4. 4

   かぶるくらいの水を加えてふたをする。さらに30分煮る。

5. 5

   肉がほろりと崩れるくらいやわらかくなったか確認する。好みで骨を外す。

6. 6

   みじん切りの玉ねぎと固形チキンスープの素を加える。3分煮る。

7. 7

   キャッサバの皮をむき、流水で洗う。

8. 8

   鍋でキャッサバを約30分、やわらかくなるまでゆでる。

9. 9

   小さな角切りにしてミキサーでペースト状にする。肉の鍋に加える。