肉入りパステルの凝乳煮

作り方 全11工程

1. 1

   水の量は目安とし、少しずつ加えながら生地をこね、柔らかくする。

2. 2

   パステルを作るように生地を薄くのばして丸く抜き、調味料と炒めた肉を包む。

3. 3

   下記の方法で作った液状の凝乳にパステルを入れて煮る。

4. 4

   すべて浮き上がったら煮上がりとする。

5. 5

   温かいまま、または冷やして供する。

6. 6

   牛乳にレンネットを加え、固まるまで置く。

7. 7

   凝乳、卵、コーンスターチをミキサーにかける。

8. 8

   この混合物を火にかけ、洗った米を加えて時々混ぜる。

9. 9

   玉ねぎをバターでしんなりするまで炒める。

10. 10

    凝乳が沸き始めたら、炒めた玉ねぎ、ミントの枝、パステルを加える。

11. 11

    パステルが浮き上がったら煮上がりとし、温かいまま、または冷やして供する。