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材料
人数
- ブルグル（挽き割り小麦）（キッベ用）500g
- 牛ひき肉（並肉、パティーニョ〈しんたま〉でも可）1kg
- 塩適量
- ミント2枝
- 玉ねぎ（すりおろし）小1/2個
- コマリ唐辛子適量
- 卵（衣用）6個
- パン粉（衣用）500g
- 水1リットル
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
水を沸騰させ、沸いたら塩を溶かす。この湯をブルグルにかけて混ぜる。
ブルグルを約60分浸し、ふくらませる。
必要なら水けをきって絞る。残りの材料（パン粉と卵以外）を加え、手でよくこね混ぜる。
できた生地を肉ひき機に通す。
水でぬらした手で、ハンバーグのような平たい形（普通より厚め）に成形する。
衣をつける：パン粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、再びパン粉をまぶす。
よく熱した油で揚げる。
油が沸き立たないようにし、べたつかないようにする。