ビコタ・マルーカ（シトロンとチーズの焼き菓子）

作り方 全11工程

1. 1

   果実をすりおろしたら、流水でよく洗う。

2. 2

   口を閉じた布袋に入れ、水をこまめに替えながら一晩水に浸け、シトロンの苦みを抜く。

3. 3

   ときどき布を洗うように手でもみ洗いする。

4. 4

   苦みが残る場合は、湯を張った鍋に数分間浸す。

5. 5

   ラパドゥーラを火にかけて溶かし、すりおろしたシトロンを加え、ときどき混ぜながらシロップが少し煮詰まるまで約30分煮る。

6. 6

   ボウルに材料を合わせ、最後に卵を加える。

7. 7

   シトロンの砂糖煮にシロップが多い場合は、少し汁気を切る。

8. 8

   クリーム状になるまで混ぜる。

9. 9

   天板（型）にバターを塗って生地を流し入れ、中温のオーブンで40分焼く。

10. 10

    オーブンから出して冷ます。

11. 11

    好みの大きさに切り、上白糖をまぶす。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）