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地域不明 / サラダ
Wikibooks（波）
アーティチョークのサラダ ビネグレット添え
ボウルでチキンストック、マスタード、酢、油を混ぜ、塩、砂糖、こしょうで味を調える。みじん切りのエシャロットと角切りのアーティチョークの花托をマリネ液に加え、再び味を調える。レタスの葉は下処理をして冷水で洗い、水気をよく拭く。うずらの卵は沸騰してから1分30秒ゆで、冷やして殻をむき、半分に切る。トマトは洗って半分に切る。皿にレタスを敷き、ビネグレットをかけ、卵とトマトをのせ、洗ったチャービルの葉を飾る。
材料
人数
- ロロロッソレタス2玉
- アーティチョークの花托（缶詰または瓶詰）8個
- ミニトマト16個
- エシャロット3個
- チキンストック100ml
- ナッツオイル大さじ2
- シェリービネガー大さじ2
- ディジョンマスタード小さじ1
- うずらの卵8個
- チャービル1束
- 海塩適量
- 砂糖適量
- 白こしょう（ひきたて）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
ボウルでチキンストック、マスタード、酢、油を混ぜ、塩、砂糖、こしょうで味を調える。みじん切りのエシャロットと角切りのアーティチョークの花托をマリネ液に加え、再び味を調える。レタスの葉は下処理をして冷水で洗い、水気をよく拭く。うずらの卵は沸騰してから1分30秒ゆで、冷やして殻をむき、半分に切る。トマトは洗って半分に切る。皿にレタスを敷き、ビネグレットをかけ、卵とトマトをのせ、洗ったチャービルの葉を飾る。