シェミェニョトカ（麻の実のスープ）

作り方 全4工程

1. 1

   麻の実を洗い、熱湯をかけるか、沸騰させる。実が割れ始めたらざるでこし、ゆで汁を取っておく。実を鍋に入れて熱湯少々を加え、煮ながら細かくすりつぶして乳状の液を出す。焦げつかないよう適宜水を足す。取っておいたゆで汁を加え、好みでその半量を牛乳に置き換え、かゆ状になるまで煮る。煮ている途中で薄切りの玉ねぎを加える。

2. 2

   油またはバターと小麦粉で濃い色のルーを作ってスープに加え、塩、こしょう、砂糖で好みの味に調える。

3. 3

   ロールパンを小さな角切りにし、炒めてクルトンにする。

4. 4

   器にクルトンを入れ、スープを注ぐ。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia śląska”