シロンスク風ジュレック（ライ麦の発酵スープ）

作り方 全4工程

1. 1

   冷水を入れた鍋に角切りまたは細切りにしたベーコンを入れ、沸騰するまで加熱する。ぶつ切りにしたソーセージ、角切りにしたじゃがいも、つぶしたにんにくを加え、マジョラムをたっぷりと、塩とこしょうで味を調える。ほかのハム・ソーセージや白ソーセージがあれば加える。

2. 2

   じゃがいもがやわらかくなるまで煮る（通常8〜12分）。

3. 3

   ジュレックの素を約100〜200ml注ぐ。量は好みと、素の濃さや酸味に応じて加減する。

4. 4

   ジュレックを加えたら、弱火で絶えず混ぜながら約3〜5分煮る。

地域の根拠：本文の記述 — “Żurek śląski”