小麦粉とそば粉のブリヌイ

作り方 全4工程

1. 1

   焼く5〜6時間前に、小麦粉、水、ドライイースト、溶かしバター大さじ1を混ぜて生地を作る。しっかり混ぜて泡立て、暖かい場所に置いて発酵させる。

2. 2

   2〜3時間後、生地が膨らんだら再び泡立てる。塩、砂糖、そば粉1カップを加え、再び置いて発酵させる。

3. 3

   焼く1時間前に、熱い牛乳1½〜2カップを加えてよく混ぜる。

4. 4

   生地が膨らんだら、それ以上混ぜない。大きなスプーンで生地をすくい、フライパンに入れる。オーブンで焼く場合は裏返さない。コンロで焼く場合は、膨らんで焼き色がつき始めたら溶かしバターをかけ、裏返す。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia rosyjska”