ウシュカ（バルシチ用の小さな詰め物入り団子）

作り方 全8工程

1. 1

   肉を肉ひき器にかけるか、ごく細かく刻む。

2. 2

   みじん切りにした玉ねぎをバター大さじ1で炒める。

3. 3

   肉、ゆでて刻んだきのこ、きのこのだし大さじ数杯を加える。

4. 4

   パン粉を少量加え、卵2個を割り入れ、塩、こしょうをしてよく混ぜる。

5. 5

   生地をのばして正方形に切る。

6. 6

   各生地に具を小さじ1ずつのせ、対角線で折って縁を閉じる。

7. 7

   三角形の2つの角を合わせて閉じ、小さな耳の形にする。

8. 8

   塩を加えた湯、またはスープの中で直接ゆでる。浮き上がったら出来上がりとする。