トシェビャトゥフ風大麦の騎士仕立て

作り方 全4工程

1. 1

   ブイヨン1Lを作る。容量3Lの鍋に大麦のひき割りを入れ、大麦1に対してブイヨン3の割合で注ぎ、粒がほぐれるように炊く。カレー粉小さじ2〜3を加える。

2. 2

   ラードで角切りの豚バラ肉をきつね色になるまで炒める。細かく刻んだ玉ねぎを加え、2〜3分後に豚ひき肉を加える。全体を約15分炒め、粗い角切りにしたトマトまたはトマトペーストを加える。塩、こしょうで味を調える。

3. 3

   炊きたての熱い大麦に肉の具を加えて混ぜる。ふたをして約15分置き、味と香りをなじませる。

4. 4

   熱いうちに盛り付ける。

地域の根拠：本文の記述 — “Kasza trzebiatowska po rycersku”