仔牛肉のズラズィ（肉巻き）

作り方 全3工程

1. 1

   肉は洗って水気を拭き、6枚の薄切りにして肉たたきで軽くたたく。レモン汁と塩を振り、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   肉にハムを1枚ずつのせ、セージを振って巻き、白い料理用糸で縛るか、つまようじで留める。小麦粉をまぶし、全面をきつね色に焼く。鍋に移して焼き油とワインをかけ、ふたをして弱火で約20分煮る。

3. 3

   フライドポテトまたはパスタと、にんじんの蒸し煮を添える。