ズッキーニのクリーミーな冷製スープ

作り方 全4工程

1. 1

   ズッキーニを洗って両端を切り落とす。飾り用に細長い薄切りを数枚取り、残りは角切りにする。じゃがいもは皮をむいて角切りにする。玉ねぎは皮をむいて輪切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒める。ズッキーニを加え、混ぜながら5分炒める。牛乳、じゃがいも、水2カップ、塩を加え、ふたをして25分煮る。

3. 3

   野菜をミキサーにかけ、片栗粉を加える。絶えず混ぜながら弱火で10分加熱し、冷ます。

4. 4

   ズッキーニの薄切りとチャイブを添えて盛り付ける。