豚ロースのフレッシュハーブ焼き

作り方 全3工程

1. 1

   豚ロース肉に海塩、こしょう、すべてのハーブをすり込む。残ったハーブをちぎって肉の周囲にまぶす。生の豚バラ肉で巻き、肉に密着するようにたこ糸で縛り、ロースト用の天板に入れる。

2. 2

   バターを棒状に切って肉の周囲に置く。オリーブオイルを全体にかけ、ワイン1/2カップを天板に注ぐ。

3. 3

   200°Cに予熱したオーブンに入れる。30分後に残りのワインを肉にかけ、さらに約1～1時間30分焼く。オーブンから取り出し、アルミホイルをかぶせて約30分置く。