ドライフルーツ詰め豚ロース

作り方 全3工程

1. 1

   肉を洗って水気を拭き、塩、こしょう、マジョラム、つぶしたにんにくをすり込む。覆いをして冷蔵庫で約1時間置く。

2. 2

   ドライフルーツにワインを注いで浸しておく。

3. 3

   肉の繊維に沿って深い切り込みを入れ、できたポケットにフルーツを詰める。バターで表面を焼きつけてロースト用の深皿に移し、焼いたときの脂と水大さじ数杯を加える。ふたをして180°Cで1時間、ときどき焼き汁をかけながら焼く。