サーモンとズッキーニの包み焼き ミントサルサ添え

作り方 全3工程

1. 1

   オリーブオイル、酢、レモン汁を混ぜる。トマトは皮をむいて種を取り除く。果肉を細かい角切りにし、細かく刻んだミントとともにソースに加える。塩とひきたてのこしょうで味を調える。

2. 2

   ズッキーニを厚さ0.5cmの輪切りにする。アルミホイルに4枚ずつ並べ、塩、こしょうを振る。サーモンに塩を振り、粗びきの黒こしょうをたっぷり振る。ズッキーニの上にのせ、サーモン1切れにつきバター大さじ1をのせる。全体をアルミホイルで包み、180°Cに予熱したオーブンで約30分焼く。

3. 3

   焼き上がったら、ひと包み分を崩さずに皿に移す。サルサは別の小鉢に入れ、魚にかけられるように添える。